MR.RIGHT 看世界

難忘肉桂的美味

2005-07-14T02:47:00.000+08:00

前陣子去買了「香料共和國」這部DVD。這是我擁有的第二部與美食有關的電影。另外一部是「芭比的盛宴」。這兩部都是得獎的好電影。不過今天要談的並不是電影，而是「香料共和國」裡面不斷提到的肉桂。

電影裡的土耳其式肉丸，雖然看來不難，但是找遍了我的食譜和香料書，發現並沒有這樣的配方，也沒有相關人可以詢問，所以把看完電影後的感動，留下一些好奇在心裡。而「肉桂」就是其中之一。

記得以前小時候吃過肉桂口味的箭牌口香糖(現在叫做青箭)。那個時候年紀還小，味覺感觸還沒有發育成熟，所以嗆辣的回憶並不是那麼的好。
記得台灣會有肉桂口味的口香糖，是因為之前台灣還有美軍駐守。駐軍撤走之後，還留下很多存貨，所以之後的好幾年都還可以買到。記得有一天這個口味就突然間消失了，應該是存貨賣完了吧。
直到長大後才知道，原來很多滷肉用的滷包裡，也都有放「桂皮」。加上唸大學時很流行咖啡加了一層奶油，在灑上了巧克力粉，然後給你一支肉桂棒來攪拌的「卡布奇諾」咖啡。那種融合了幾種味道的咖啡，現在好像已經不太容易喝到了。

不過我對於肉桂的印象就有比較正面的發展。

看了「香料共和國」之後，我就開始嘗試著把肉桂用在菜裡面。
例如，我把滷肉飯用的滷汁中加入了肉桂粉;在豬肉的醃料中加了肉桂粉;在紅豆湯裡面加入了肉桂棒。這幾種味道組合起來感覺都不錯。
加了肉桂粉的滷肉中有一種淡淡的，有別於其他香料的味道，但是肉桂原先的辛辣嗆味卻不見了。朋友們試吃後，也都給予正面的肯定。更讓我有信心去多方嘗試。

肉桂不管是搭配甜食或是入菜，都還算合宜。西方社會用的最多的當屬是蘋果肉桂捲和蘋果派。記得在美國吃甜點時，蘋果與肉桂這兩個總會是兩相好的一起搭配。(以前麥當勞的蘋果派也有肉桂)。自然的也讓我對肉桂有更好的印象。

對了，如果買了桂皮回來，最後先密封起來。不然香味會很容易就揮發掉。
如果是要料理食物的話，除非是煮紅豆湯或是搭配卡布奇諾，不然用肉桂粉是比較好的選擇。只是如果你怕會買到攙了不知名物品的話，那就買桂皮自己用調理機打成粉狀。

本草綱目上面寫著「肉桂味辛大熱」，是一種容易上火的東西。如果體質偏寒性的人，多吃倒是無妨。但體質燥熱的，可就要注意一下了。雖然有時候遇到了好吃的肉桂蘋果派或是蘋果捲，絕大部分的人都很難克制的。(燥熱體質的人也比較容易發胖)

至於要使用多少比例的肉桂粉才是做菜的黃金比例呢?
我也在實驗中。請慢慢等候.....

湯圓湯圓喝好湯吃好圓

2005-07-14T02:46:00.000+08:00

今天突然靈機一動想來做個鹹湯圓，於是就去買了一些材料。

鹹湯圓需要的材料有糯米粉、絞肉、香菇、油蔥酥、蝦皮。
先做餡料吧,我特地去買了較瘦的里肌肉(五花肉口感較好，但較油膩)絞兩次,這樣的肉末比較細.適合做湯圓餡。

把蝦皮先用米酒跟豬油炒過後,待用。
然後把豬油加熱後放入油蔥略炒過後,加入香菇末跟蝦皮一起炒.最後放入肉末.加入醬油米酒白胡椒粉一起炒熟.這樣餡料就完成了.

接下來是湯圓皮的部分.
大家都知道用糯米粉加水做成湯圓皮.但最好的方法當然是要用老式的水磨糯米粉.小時候外公都是從糯米的選擇開始，一直到作成皮一切都用手工。
不過這太麻煩了，所以我就去買了水磨糯米粉，加入適量的水調勻。

但是不知道一般人是喜歡還是習慣了，都會吃那種軟嫩嫩的皮。我自己偏好有點口感的皮.所以會在皮的材料中加入太白粉和地瓜粉.讓皮在煮出來時有些許嚼勁.
在材料做好後.我會把湯圓包成類似像元寶的形狀.記住每個部位的皮厚度都要差不多.不然會有一些過熟或不熟得狀況發生.當然只要這個訣竅注意到了.要包什麼形狀隨便你.反正吃得高興就好

包湯圓的技巧不像包餃子那樣,餃子皮有比較好的彈性,不容易破掉.糯米糰則沒什麼彈性,包的時候也不容易捏出特殊形狀,麵糰也比較易碎。

我會先把糯米粉取個適當份量,用點小力把麵團密度捏緊揉成圓形,然後再開始把皮給壓薄.放入適量的餡料.再把湯圓捏出形狀.當然最簡單的就捏圓型.其他形狀就更各憑本事

皮過薄煮的時候易破,所以我的經驗是大約3mm左右是最好的.也比較容易煮熟.
要下水煮,鍋子最好用深一點的,湯圓丟進去後,水面要蓋過湯圓還多一些.這樣煮熟後的湯圓就會浮上水面.也比較好辨識.

試了幾種不同比例調粉的皮.純糯米粉的就是一般軟嫩口感.太1:地1:糯5 比一般稍有Q度.太1:地1:糯3 口感不錯,接近芋圓口感但稍軟 1:1:2的則有類似珍珠粉圓的Q度.
鹹湯圓的湯頭最好用豬大骨來熬湯頭.如果沒有的話,可以買現成豬肉高湯罐或高湯塊,然後在湯裡面加一些白胡椒粉油蔥跟茼蒿.這樣就是一碗美味的鹹湯圓。

當然如果麵糰沒用完，還可以揉成小湯圓做黑糖薑汁湯圓。
把水煮開了，加上幾片薑片慢慢煮。大概十分鐘後加入了黑糖一起煮。只要薑味出來了。就可以把煮熟的湯圓丟進去。稍微滾過後就可以開動啦。
甜鹹各一，這樣吃起來就不會膩，只是要注意一下

這種湯圓還是比較難以消化的，千萬不要吃太多啊。切記切記。

夜半的浪極火鍋會

2005-07-14T02:44:00.001+08:00

和好友之一在午夜時分去浪極
睡前吃火鍋,讓我感覺每一口肉都帶著些許罪惡感
在這時刻
我會偏重吃水果和蔬菜肉吃不多湯也喝得少
其實吃什麼不重要好友有恨胖心陪他一路償願是我的責任

談到這無限供應的火鍋我心得頗多
通常我會點清湯麻辣鴛鴦鍋
麻辣湯頭除了太和殿一般生意好的店都差異不大,但清湯則大多普普,所以我來聊聊把清湯作成美味湯頭的心得.
方法一螃蟹和黃豆芽講究一點的可把螃蟹用清水泡過解凍後再放入避免湯頭受解凍水影響口感
熬煮大約15分鐘螃蟹跟黃豆芽撈起丟棄,這樣的湯適合涮肉跟煮蔬菜

方法二草蝦蝦頭連蝦腦一起拔下丟入鍋中,數量越多越好,熬煮約15分鐘後把蝦頭撈起來丟掉.這樣的鮮美湯頭.燙白菜或是其他的海鮮類火鍋料都很好吃.

方法三香菇.黃豆芽.玉米.大黃瓜.排骨酥熬煮十分鐘就可以了覺得味道清淡的可以在湯裡面放一些沙茶醬.味道會不錯
和好友一起我都只熬第二種,所以看了日記的人,比我好友幸福,只是火鍋並不健康,還是不要太常吃的好,尤其是在半夜

但是我的好友,在這麼多次的浪極會中倒底有沒有實現願望呢
他的臉依舊尖瘦,四肢並沒有明顯肥壯.
雖然他不斷強調自己漸漸小腹微凸
但在我的眼裡他還是猴字輩
只是他老是覺得
"通常"熊是喜熊的
所以得努力讓自己變熊(依照國外的定義.他沒什麼毛怎麼稱作熊呢?)
看著他為了要有幸福而努力變胖,
我為了要有幸福,而作了些什麼呢?
一再的遲疑....

傳說中酸菜白肉鍋的實現願望

2005-07-14T02:44:00.000+08:00

要說吃火鍋除了麻辣和我個人熬煮的特色湯頭之外，最偏好的大概就是酸菜白肉鍋。
把肥瘦恰好的豬肉片涮在酸度適中夠味的滾滾湯底中，看著肉片一點一點的捲曲變色，以及夾起肉片順流的清亮湯汁，肉還沒入口，心就先興奮了起來。

如果要吃酸菜白肉鍋千萬別只吃瘦肉，不然沒體會到那種豐醇口感，是會讓酸菜白肉鍋感到難過的，當然也對這種美味暴殄天物。
其實豬五花被酸味去除油膩後， "肥"這個定義對於味蕾來說早就不存在了。
入口前剩下的，只是你心裡面的掙扎。

幾個星期前冒著冬颱來臨前的風雨，去吃那傳說已久的台電宿舍酸菜白肉鍋。
那晚的雨不小，不過冒雨等候的人也不少。全都在屋外等候第一輪飽足後的接替。
第一個拿到號碼牌的我們，還是在雨中等候了兩小時後才得以一睹這傳說的酸菜白肉鍋。只是人還沒上桌，桌上已經很有效率的擺了幾碟小菜。
冷掉的炸排骨酥和龍鳳丸(我還以為是要放在火鍋裡煮的)還有一碟勉強能入口的粉絲小菜
桌上放了一盤尚可接受的37肥瘦比的豬肉，另外一碟牛肉則太瘦了。
台電宿舍酸菜白肉鍋的價格是一個人340吃到飽。但是他的菜色只有豬肉牛肉(忘了還是羊肉)豬血和一些青菜。就一個無限供應的餐廳來說,菜色是貧乏得可以。

不過唯一欣慰的是，他的白肉的品質還不差,用的不是冷凍肉切片，所以沒有那種解凍的血水,口感當然很不錯。肉片厚薄也恰到好處的在1-1.5mm之間。
肉片太薄下鍋後容易破散掉太厚則容易裡外熟度不夠均勻,影響了咀嚼的口感。
所以這裡的冷藏切片白肉，算是我在台北吃過少數品質較好的。錢也算是花得有點代價。
至於酸白菜則略遜於東北酸菜白肉鍋，酸度不夠，口感略帶脆度。表示發酵時間還不夠久。不過酸白菜也不能醃漬過久，否則容易變黃影響視覺。

前陣子，自朋友處得悉醃大白菜技巧，正跟他討教中，希望可以做出較接近心目中理想酸度和口感的酸白菜。
加上最近所學到的迷你獅子頭做法，應該不久後可以研究出好吃的酸菜白肉鍋吧。
還有，好的酸菜白肉鍋的鍋底湯汁，需要用豬骨和螃蟹還有蝦米一起熬。
這樣的湯頭除了有白菜的酸味，還有略帶層次感的鮮味。難怪可以在這兩年的火鍋鍋底中，逐漸居於上風。甚至已經搶過了某些店裡的麻辣鍋底。

我和咖哩有個約會

2005-07-14T02:43:00.000+08:00

今天來聊聊咖哩吧。咖哩大致上可分為印度咖哩，南洋咖哩，日式咖哩三種。

印度咖哩因為香料上的多樣化,味道也很濃郁厚重,尤其用酸奶調味後的口味頗特殊。不過到目前為止,我還未能嚐遍所有印度口味，還無法一一詳述箇中特色。
但是在我的經驗裡,入口前那股濃郁的香味對引發食慾有很好的效果,印度咖哩味道可濃可淡，我個人偏好辣味。
但要注意印度咖哩的辣味是漸進式的,數十種香料混合出來的香味.絕不是四川花椒或是辣椒醬的那種入口即辣的感受.而純正印度咖哩吃法是配烤餅,所以經常都會做成濃稠醬狀以供沾食.

南洋式咖哩則會加入椰漿和新鮮香料一起燉煮成湯汁,沒有像印度咖哩那樣的濃稠.製作方法則是把肉類或海鮮放入湯汁內煮到食用熟度,再搭配米飯一起吃.因為椰汁把咖哩的辛辣給中和了,所以口味沒有印度咖哩那麼重,口感較溫潤,我個人則偏好綠咖哩口味。

而接下來則是大家最熟悉的日式咖哩。
印度咖哩再傳入日本之後，被日本的各方大廚給改香換味。除了使用傳統的印度香料之外,還會用各種高湯來提味。更講究的會以肉類去慢燉.這樣的咖哩入口先甜後辣,然後接續而來的肉汁香味，這種味覺的層次感，算是我吃咖哩經驗裡面的一種極致。不過這經驗卻是來自高雄而非台北。
在高雄市一個還算醒目的位置，一間中日合資的拉麵店(向日籍店長求證)，在那裡有我吃過台灣最美味的日式咖哩。
之後我試著在台北的幾間有名的日式咖哩餐廳中尋找，都再沒能吃到同等的迷人香味。
那是一間約只有三十個位子的店,在地廣的高雄其實算是有點小.服務生的態度還算親切,日文歡迎光臨的聲音也不絕於耳。
店內的日式原木裝潢和貼在每桌側邊牆上的促銷菜單,多少透露出老闆想經營日本風格的企圖心.但是顯然老闆行銷概念還要加強.圖多字小,很難達到促銷的功效.護貝的菜單也有點廉價感.
為了減少服務生的人數,每桌都有一個茶壺,裡面裝的是溫麥茶。
點菜後,服務生會先送小菜上來,小菜的印象不深.所以略過。我主要還是沖著那咖哩飯來的。
我通常都是點豬排咖哩飯,一個大磁盤上有一碗半的飯量,白飯上放了切成數段的裹著酥脆麵衣的豬排。其餘的盤位則淋上了滿滿的深咖啡色咖哩汁.濃厚的咖哩味稍稍蓋過了豬排的香味。
通常我會先夾起豬排讓鼻子輕輕的呼吸一口帶著肉香的空氣,然後看著熟度剛好的肉中流著些許的肉汁,來引發自己更多的飢餓感。

在吃的時候可以先嚐一口豬排的原味,酥脆麵衣和豬肉一起咀嚼時,沒有明顯鹹味的肉汁,四溢的在嘴裡時還帶著些許麵衣酥脆的口感,不過肉沒有經過太多斷筋處理,會有些許的嚼勁。
第二口則要嚐嚐盤內的咖哩汁。久燉牛肉的殘餘肉碎點綴其中,這些肉並不是要角.重點在於那些醬汁。

咖哩汁初入口時,會先感到些許的果甜味,我猜想應該是加入蘋果泥所熬燉的.接下來是牛肉肉汁香,然後是漸漸開始濃烈的辣味.這種濃郁的層次感,如果配上米飯一起吃,可以讓咖哩的香味立刻得到一種平衡.讓味蕾不會馬上被太厚重的香味給麻痺。

接下來,我會把豬排沾著咖哩汁一起吃。
融入咖哩的麵衣脆度減少了,跟肉一起咀嚼時,原本豬肉的清淡,立刻被濃厚的咖哩調味提昇成為另外的一種感受.咀嚼的過程要記得去充分感受豬肉肉汁和咖哩混合的獨特風味。
通常,我在吃這盤咖哩豬排飯時,都會很專心去享受這種過程,也是我每次去高雄必吃食物.
不過記得有一次我大概在七點半抵達餐廳,竟然被通知咖哩已經賣完,那一次的失望很難以言喻。

我的三代火鍋會

2005-07-14T02:42:00.000+08:00

媽媽和外婆從花蓮來台北,因為氣溫略為降低,於是決定煮個火鍋來吃.
老一輩的人對湯頭可不像一般年輕人那樣買個高湯塊或罐頭就可以矇混過去的.
畢竟,過世的外公是個總舖師,所以我帶著被養刁胃口的他們,出發到大賣場去挑選他們要的材料.
豬大骨,是熬湯必備材料.小小一個五公升的鍋子裝了超過一公斤大骨,那種鮮滋味可不是三兩句可以形容的.
加上文蛤.玉米.芹菜.是本日湯頭的組成材料.
我還特地用了過濾的甘甜飲水,難得不需要我動手的這一餐,可是奢侈的很.
肉片是我挑選有霜降紋路的特級豬肉,和五花肉肥中帶瘦的口感略有不同.但是在咀嚼的過程,肉汁四溢的奢侈口感,讓我覺得這錢花的真有價值.
我還特地去買了手製干貝花枝天婦羅,軟硬適中帶著彈牙的口感,花枝干貝融合的香味,一片直徑八公分厚度0.6厘米的天婦羅要價50元,但是既然要自己動手,就得吃到比外面吃到飽火鍋還要有更多的價值才是.
雖然晚上11點才吃到這火鍋,但是可以跟幾個月才一起吃一次飯的媽媽外婆一起圍在餐桌,心中滿滿的幸福,才是珍貴的.

我的草莓愛好會

2005-07-14T02:41:00.000+08:00

和友人聊到了草莓季，突然間讓我口水迅速分泌,心跳也加快了些,好像甜美多汁的草莓就擺在我的面前似的
是的,我有時候就是會想像力瘋過頭.不過對於這每一年最期待之一的水果,是充滿著許多想像的。
記得小時候,第一次聽到"春香"品種的草莓時,心中質疑為什麼要取這樣的名字(春香是花蓮的一間公娼寮店名,現已成為歷史)
但是直到吃了之後,才知道原來這就是草莓.像兩座山層疊的扇型超大果實,汁多但甜度稍不足,但對果實的內部,尤其是直切面的紋路.一直有種特殊的感覺.那是一種會讓人覺得快樂的圖案.
記得在美國買過一種幾乎跟小嬰兒拳頭一樣大小的草莓,
鮮亮美麗的形狀,但口感卻是難以形容的糟.內部有空洞,乾澀的果肉入了口,剩下的只是一種讓人不會感到喜悅的酸甜味.
所以我在美國唸書期間,就不再去買草莓了，反倒是想念起台灣的草莓來了。
去年和朋友去苗栗大湖採草莓，那是我有生來第一次經驗，
在園中對那種扇型超大果粒的，連正眼都不瞧一眼，淨挑那些就純正草莓血統的。
先說幾個大家知道的吃法
草莓沾煉乳(或是新上市的巧克力煉乳或果糖)
草莓牛奶加布丁或是沾鮮奶油

不過,如果要吃巧克力鍋的話,草莓是我覺得最適合的水果。原塊巧克力隔水煮融後,加入些許的牛奶讓巧克力變得不那麼容易凝固,如果巧克力沒加糖,就加糖調整出適合甜度,也可以加少許威士忌或是萊姆酒.有外國人喜歡加柳橙酒.但我個人並不喜歡.
草莓洗淨去蒂放入巧克力鍋內,沾滿醬直接吃風味絕佳.如果吃不完,可以把草莓沾滿巧克力醬後放入冷藏(不要冷凍),冰冰的也有一番風味.當然也可放其他水果.

起士夾草莓也有獨特的風味.比較講究的可以搭配紅酒一起吃.不過我不喜歡喝酒所以沒試過..
如果有興趣想下廚的話,請看以下的介紹
1.新鮮草莓加上砂糖和檸檬汁一起慢慢的煮,最後加入一些麥芽糖.續煮幾分鐘,就成了草莓果醬.
可以做成草莓的法式薄餅,可以塗麵包,可以加入紅茶內成為俄羅斯果醬茶.
2.草莓裹上甜麵衣以中火快速油炸後起鍋,沾些前述的沾醬,也非常可口.

開始愛上咖啡了

2005-07-14T02:40:00.000+08:00

自從買了意式咖啡機之後,買豆子跟磨豆子就成了我一個新的樂趣與困擾。
首先要買我看得上的豆子其實是需要不少銀兩的。
市面上包裝出售的很多都會寫"藍山" "巴西" 還有我之前很敗金所買了的KONA咖啡。
其實，意式咖啡因為是用沸騰的水壓快速逼出咖啡的香味,比較難像賽風壺或是濾泡式那樣需要用一些技術去慢慢讓咖啡精華融入水中，所以不需要買太好的豆子，但需要深焙。（我不是專家，這是咖啡專家告訴我的）。還有前提是豆子要新鮮。
所以有好的磨豆機，能磨出介於細砂糖跟麵粉中間細度的咖啡粉，這個條件比買個好咖啡壺重要。很多地方舊的磨豆機刀片鈍了，磨不出那種細度,而我看上的電動磨豆機動輒都要上萬。對於含著衛生筷出生的我來說，著實煩惱。
今天去買牛奶時，在一個賣咖啡用品的櫃位駐足了一下，剛好旁邊也有個像咖啡行家的客人也在場，於是我問了他都用哪種磨豆機。他指著一台不到千元的手動磨豆機。於是我請店員試磨了一下。bingo!就是我要的那種細度。於是我滿心歡喜的買回家，準備開始我全新的煮咖啡經驗

我買的這一台磨豆機,是由原木外殼,金屬零件跟陶瓷裝飾面板所組合成的.另外有一支轉動還蠻順手的把手.底座則有一個小抽屜,可以裝盛磨好的咖啡粉.
本來以為手動磨豆要非常費力,但在試用過程我發現,原來一切都是我的過度想像.
在上方漏斗中放入適量的豆子,輕輕的旋轉把手,就會發現豆子漸漸地往下沉,不過也要不時的去挑動卡住的豆子,讓豆子完全進入磨豆孔內,直到感覺不出磨豆的手感,就算完成了.
手動磨豆機也可以調整需要的粉狀大小.
一般來說,如果是賽風壺或濾泡式,需要用大約像粗砂糖那樣細度.義式咖啡粉已經說過不再贅述.
這天我還試用了奶泡器,塑膠製,外型像個筒狀中間有把手連著濾網的那種沖茶器,但口徑較細.把約80度的熱鮮奶裝滿容器的一半,然後上下抽動把手,大約 20秒,就可以產生足夠的奶泡.試喝的感覺.奶泡非常的綿密結實,不會馬上就消散.比起用蒸氣所打出來的奶泡,有過之而無不及.純手工雖然比較不便,但是經過這樣的程序,所得到的一杯咖啡,在喝的時候,心裡會比花錢買的多了那麼一種紮實的幸福感吧

與香料研磨器的初戀滋味

2005-07-14T02:37:00.000+08:00

以前一直想買個磨胡椒器,就是上頭有個旋轉把手,只要轉動,就會把裡面的胡椒粒給磨成粉那種玩意.一個索價最便宜的都要數百元,造型也不怎麼好看.
不過沒買主要還是看上眼的都價值不斐,堪用的也不夠便宜.所以暫時觀望.幾天前在ikea看到要出清存貨的研磨器.夠便宜,所以就順手買了個回家試用.

其實會用研磨器自然有他的道理。就跟咖啡豆現磨成咖啡粉煮出來的,跟磨好擺很久煮出來的.味道可是天差地啊.
輕輕旋開底部螺絲，裝入烘烤好的胡椒粒,輕輕轉動了把手，掉在手掌心上有小小數十粒的胡椒粉，但是撲鼻的驚人香味.真會讓現成磨好裝罐的胡椒粉無地自容.

(我想這個小胡椒罐裡的粉大概會被冷落在一旁寂寞得哭泣吧.不過你(胡椒粉)放心,我會慢慢地把你用完的.好讓你可以躺在某人的舌床上，安享你那最終的天年)

我買的研磨器,是陶瓷材質的研磨心,這種材質跟以往金屬做的有些不同,只要調整螺絲的鬆緊，就等於調整粉的粗細。要大要小，隨君任選。這對有點大男人主義，喜歡掌控某些事物的主導權的我來說，可是有那麼一些滿足感呢。

不過被現磨胡椒粉給養刁味蕾後,我的龜毛事件又即將再添上一樁。

因為磨鹽器還在等著我去帶它去進駐我家呢。

前些時候，我發現上次在COSTCO買來當禮物送人的長型磨香料器，現在正在清倉促銷。
上次本來準備要自己用的，拿去送人後，心總有所不甘。這次發現這個好康，當然是要給他買個一支回家用用。
這樣一支差不多有五十公分長，直徑六公分的器具，裡面裝了大概有八成滿的各式香料。雖然說明書上寫著要用來烤肉的。但是磨出來香味還真的就像是原味王子麵調味料那種味道。光是這種充滿著懷舊的味道，可就夠格給他買上一支在家裡擺的。

罐裡裝的是一些西洋的香料，像是乾洋蔥、乾胡蘿蔔、乾蔥....最重要的是，裡面的鹽粒是未經純化的粗粒海鹽。這對於我這麼挑的人來說，簡直就是得到寶了。

為什麼要用非純化鹽呢?
去看看一般的高級精鹽就知道其中的成分是氯化鈉。然後加了一點碘在其中。其實好的鹽是因為其中含有的礦物質成分，會讓食物在入口時味道更溫順。所以好的牛排配上好的鹽去烤，就會是人間美味。這其中搭配的學問可不在話下啊。

不過我也要先說明一下，磨胡椒器跟磨鹽器可是有些不同的。

烘烤好的胡椒粒，可是用手指就可以壓碎的。所以用那些陶瓷磨心就可以用了。但是磨鹽器，可就一定要買個金屬的。否則鹽粒會讓堅硬易碎的陶瓷心給磨崩了角。這樣就無法用了。

不過有人大概會問我，買這麼大一個磨香料器，有那麼多肉可以用嗎?哈哈....
這你可是有所不知啊。
既然註明了味道像是速食麵的調味包。那煮個麵、炒個菜、包個餃子餛飩的。磨上一些香料在其中，可是美味的很。最重要的是.....

沒味精。

夠了不起吧。

我愛巧克力鍋,而不是跟流行

2005-07-14T02:31:00.000+08:00

雖然吃過了幾次巧克力鍋.
不過卻一直都還沒有用陶瓷巧克力鍋具的經驗.
記得某一年生日,曾經收到這樣一個禮物.
不過還沒用過就被前任借去<沒多久就分手了,以我的個性,是不會去跟他要回來的.
在那之後便一直很期待用陶瓷巧克力鍋具沾食水果的體驗,

幾天前在某個購物網站買了一個,昨晚拿到了.不過當時五臟廟對"它"的到來似乎沒什麼企圖,儘管腦子哈了很久.
今天趁著簡單的午餐後,找了冰箱裡的幾種水果,把苦甜巧克力磚敲了幾個角,放入了陶瓷鍋體隔水加熱融化後.再加入了大概巧克力一半份量的牛奶.這巧克力鍋簡簡單單的就完成了.
鍋體有個承載座,底部要放個小蠟燭維持巧克力熱度.避免凝結.

於是這個下午,就一個人把玩著這個巧克力鍋.

我買的巧克力是加了糖的,這種甜度適合那些味道偏酸的水果.
我用的是奇異果,火龍果,蘋果,草莓這幾種.
奇異果要選稍微生一點,那種新鮮的酸味,和巧克力的香甜非常配襯.酸度被巧克力的甜度給中和,巧克力微苦的香味還把奇異果的果香提昇了不少

包覆著滿滿熱巧克力醬的奇異果,一口吃下去,是一種很難形容的美妙滋味.
不過接下來的火龍果的滋味就有點失望了.淡淡的水果味被巧克力給掩蓋過去,剩下的水果口感其實意義已經不大了.
蘋果要挑選較酸的青蘋果.去皮後切成適度大小,然後稍微過檸檬汁後.沾滿熱巧克力醬入口,融合了鮮香脆的口感,咀嚼時果汁和巧克力混合的香甜,也是很難忘的美味.

至於草莓,沒太多本錢的話,就買一般小顆粒即可.因為果粒過大的需要切塊,過甜也不適合與巧克力鍋共用.草莓去蒂後,整顆浸入巧克力醬內,那種果香跟巧克力簡直就是天作之合.不可不試.

很多人都知道香蕉也很適合沾食,但是用叉子把草莓跟香蕉串起來,沾著滿滿的巧克力一起入口.這種滋味,有機會千萬要試試看.在外國有這樣的吃法.但在台灣大家似乎都只吃單一水果.

心情不好的時候,我會吃一點巧克力來緩和情緒.最近要換成巧克力鍋了.那種不同排列組合味道的樂趣.尤其是和朋友在飯後.一起圍坐,感覺就像吃火鍋那樣的溫馨.
還有什麼樣的水果,待我嘗試之後,再慢慢告訴大家了